作为第一个跟“夏”相关的节气，立夏在老衢州眼里可是个重要的日子，并有着独特的饮食与风俗习惯。

衢州最时兴的立夏习俗莫过于吃饼。年纪较大的衢州人青睐于纯正的烧饼，而搁袋饼就更受中青年喜欢的了。而为什么要吃烧饼呢？衢州立夏有“不吃饼，困不醒”的说法，“很多人有春困，长辈说只要到立夏吃了饼就不会再犯困了。”

关于立夏吃饼还有这么一个传说。相传三国时刘备要出征，带着阿斗很不方便，就把阿斗交给孙夫人抚养，那时，孙夫人住在吴国，刘备特地做了许多蒸饼，装成20担，层层相叠，中间用青菜叶子隔开，由赵子龙护送去吴国。由于路途遥远，饼已压得不成形了。赵子龙灵机一动，说：“娘娘，依我们的风俗，立夏家家都做塌饼送人，请主母娘娘收下。”孙夫人高兴地收下了这些塌饼，并立即分给宫女们吃，个个称赞说好。这也就成了江南地区立夏吃烧饼的由来了。

立夏吃蛋是中国古来有之的习俗。立夏这一天，衢州各地分别有食用茶叶蛋、白煮蛋、桂圆鸡蛋、咸鸭蛋等习俗。

为什么要吃蛋呢？根据《浙江省民间文学集成——衢州市歌谣谚语卷》记载，衢州有“吃了夏蛋，不怕流汗”的说法。原来，过了立夏这一天，衢州的气温会日渐爬升，就连大人都hold不住了，更别说孩子。有的孩子会出现疲劳无力、食欲减退、多汗纳呆等问题，被称为“疰夏”，古人认为这是湿暑之气在作祟。

民间相传女娲娘娘曾在立夏留下了在小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋的方法，后来就演化成了衢州地区孩子身上系彩绳、吃蛋、斗蛋等习俗。尽管多少有些神话色彩，不过现代医学表明，鸡蛋清是优质蛋白质，鸡蛋黄里富含卵磷脂，鸡蛋是非常好的营养食品，有利于增强免疫力。

此外，立夏这一天衢州各地还有吃立夏羹的食俗。“立夏羹”在江山又称“饭胚粿”。立夏的到来，是水稻插秧不容再拖拉的时节，意味着最重要的耕种季节的到来。说是“立夏羹”，其实叫“立夏耕”的意义更深远，除了一饱口福，还会警醒世人：莫忘农时、莫误农耕、勤勉劳作、以期稻谷满仓。小时候不懂，只知道吃了“立夏耕”后，大人们待田里的时间似乎更久了。

古人有句话说“一升米的稞吃不饱，一升米的羹吃得饱撑撑”。如今，我们都不曾体会过少粮的艰辛，天南地北的美食让我们眼花缭乱，但是记忆中手作的立夏时令小吃—“饭胚粿”，带给我们的故乡的味道总是令人动容。

“饭胚馃”的配菜都尤为丰富，有肉丝、豆腐干、笋干、胡萝卜丝、豆芽、蚕豆、千张、嫩蒜心，还有各色辣椒切末，当然也可以根据各家口味自己配菜。把这些荤素搭配的菜混在一起炒熟后，就差最后一道工序—把“粿”倒入开水锅里煮至8分熟后，再倒入配菜，拌匀直至全熟后出锅，这样一道味道鲜美的时令小吃就完成啦。

传统上，吃过美食，还要“称人”。记下体重，年年对照，既是对古人生活习惯的传承，也是对孩子们成长的一种记录。